Ricetta: Crostata di Fragole con crema Chantilly

venerdì 25 aprile 2014



Ieri ho preparato per mio marito una buonissima Crostata di Fragole con crema Chantilly.
Devo dire che per essere la mia prima crostata, mi è venuta abbastanza bene....metà è già sparita! ehehh
Ma ecco per voi la ricetta:

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

- 300g di farina
- 100g di zucchero
- 100g di burro
- 2 uova
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato

Per la crema:

Io ho usato una crema quasi pronta, bastava aggiungere 200 ml di latte e montare con una frusta elettrica per 4 min, ma se volete farla voi ecco gli ingredienti:

- 500 ml di latte
- 3 tuorli
- 1 stecca di vaniglia
- 130 gr di zucchero
- 80 gr di fecola ti patate
- 100 ml di panna fresca da montare

Per la decorazione:

- 1 cestino di fragole

 Procedimento:

Preparate la crema come scritto sulla confezione e poi mettetela in frigo per almeno un ora.


(se volete farla voi: Mettete sul fuoco basso il latte con la stecca di vaniglia incisa per il lungo. Nel mentre lavorate lo zucchero con i tuorli fino ad ottenere un composto soffice e chiaro.
Aggiungete la fecola di patate e quando il composto risulta liscio, aggiungete a filo il latte, togliendo la stecca di vaniglia. Una volta incorporato tutto, rimettete sul fuoco e cuocete a fuoco lento fino a che non si sarà addensata. Non smettete mai di mescolare. Una volta cotta, lasciatela raffreddare un po’ e nel frattempo montate la panna ben ferma. Dopo di che incorporatevi la crema, e lasciate riposare in frigo.)

Per la frolla, disponete la farina a fontana, mettete al centro lo zucchero, il burro a sfoglie, le 2 uova, e un cucchiaino di lievito per dolci.



Amalgamate gli ingredienti lavorando velocemente l’impasto fino ad ottenere un panetto omogeneo.


Avvolgete il panetto nella pellicola e mettetelo in frigo per almeno mezz’ora.
Trascorsa la mezzora togliete la pasta frolla dal frigo e stendete una sfoglia in uno stampo imburrato o coperto da carta forno.

Bucherellate la base e i bordi con i rebbi di una forchetta e infornate la base della crostata per 30 minuti a 180° nel forno preriscaldato.




Togliete dal forno e lasciate raffreddare bene. Nel frattempo tagliate a fettine le fragole.
Quando la base è fredda, riempite di crema.


Ricoprite con le fettine di fragole disposte a raggiera.



A piacere, si può spennellare la frutta con un po’ di gelatina alimentare per renderla più lucida.




Cosa ve ne pare? La prossima volta proverò la versione con la crema pasticcera.... :)

5 commenti :

koko pi ha detto...

Per la crostata alle fragole ho sempre usato la crema pasticcera...la prossima volta proverò la tua versione! ^_^

simona gentile ha detto...

sei troppo brava con i dolci!anche questa la segno!baciiiii

Marina damammaamamma ha detto...

Io invece proverò con la crema pasticcera :)

Marina damammaamamma ha detto...

Grazie Simona, sei sempre gentilissima :)

Emanuela Maison Nunù ha detto...

Che meraviglia questa crostata!!!
Anch'io ho sempre usato la crema pasticcera, ma mi ha incuriosito molto questa tua versione ^-^
Un abbraccio
Nunù

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